하시모토가 생각한 위스키 히레슈는, 먼저 숯불에 구운 복어 지느러미를 위스키에 담가 숙성시키는 것으로 시작된다.
일본주보다 알코올 도수가 높은 위스키는 지느러미에서 아미노산을 더 효과적으로 추출한다.
그 성분이 우러난 위스키를 따뜻한 물로 희석하면 향이 부드럽게 피어오르며, 깔끔하고 부드러운 맛이 완성된다.
위스키에는 아미노산이 없지만, 지느러미가 그 역할을 보완해주며, 하쿠슈의 은은한 스모키한 향과 함께 조화를 이룬다.
위스키 온더워터의 색다른 어레인지로, 감각적인 한 잔이라 할 수 있다.