그 후 얼마 지나지 않아,
2024년 1월 1일 이시카와현 노토 지역을 진원으로
하는 노토반도 지진이 일어났습니다.

노토는 노구치 나오히코의 고향이며, 그의 집이 있는 노토마치 또한 큰 피해를 입었습니다. 발생 당시 노구치 나오히코는 양조를 위해 고마쓰시의 주조장에 있어 신체적으로는 무사했지만, 태어나고 자란 소중한 땅에서 눈에 보이는 것뿐만 아니라 모든 것이 무너져가는 모습을 보며 마음이 아팠습니다.

같은 시기, 지진 소식을 접하고 지난달 처음 만난 도지의 상황을 걱정하고 있던 고시미즈 세이이치. 더 나아가, 자신도 노토를 위해 무언가 할 수 없을까 고민하기 시작했습니다. 조금씩 노토의 상황이 변해가는 가운데,
노구치 나오히코와 고시미즈 세이이치는 다시 연락을 주고받으며 서로의 마음을 확인했습니다.

노토 복원을 향한 긴 여정에 함께하며, 이 업계의 전문가로서 우리가 할 수 있는 일은 무엇일까 고민했습니다.

그리고 두 사람은 일본 사케를 만들기로 결심했습니다.
노토 도지 노구치 나오히코가 품고 있는 깊은 노토의 사케 문화와,
명 블렌더 고시미즈 세이이치의 기술을 통해 새로운 일본 사케를 만들어낼 수 있을 것이라 믿었습니다.

그 마음에서 시작된 것이 바로 이 프로젝트입니다.
대지진으로 시간이 흘렀지만, 피해 지역의 복구는 아직도 진행 중입니다.
이 판매 수익의 일부는 노토반도 지진 복구 지원 기금으로 사용되지만, 그것뿐만 아니라, 이 일본 사케를 손에 든 모든 분들이 노토를 생각하고 느끼며,
마음속에 노토 복구의 불씨를 품어 주시길 바라는 마음입니다.

그를 위해 우리의 사명은,
마음에 남을 만큼 맛있는 술을 만드는 것입니다.