有關日本酒的「熟成」

實際讓輿水精一先生品嚐農口先生所製作的酒。農口先生最擅長的""山廢""製作工程，其中還隱含著「熟成」這個關鍵字。
日本酒的“熟成”與威士忌的“熟陳”有所不同：酵母和酵素產生變化後的熟成方式與靜置於木桶中的熟陳。讓我們再次意識到，製酒/釀酒過程中重要的環節就在於「熟成/熟陳」。