这次使用了「白州」威士忌来制作鱼鳍酒。料理中使用的鱼类食材也非常讲究水质，和威士忌的水质同样重要。
而用好的水质与木桶结合来制作酒时，木材中的多酚物质会慢慢融入酒中，也让人能理解到为何威士忌会被称作「生命之水」。
蒸馏酒在过去曾被当作药物用，威士忌的制作方式与其存在的意义，让人感觉它不仅仅是一种普通的酒。