米其林三星餐廳 祗園 さゝ木（祇園佐佐木）　店主兼主廚 佐佐木 浩 Hiroshi Sasaki

1961年12月16日出生。成長的環境中身邊有許多料理人的親戚，自然而然地培養出了廚藝。1979年開始於滋賀、京都等地的餐廳進行修業，並於1996年獨立開業。透過不斷地努力和堅持不懈的態度，創造出多樣化的料理吸引了眾人，並以大膽的作風詮釋出獨一無二的京都料理。佐佐木先生表示「我討厭沒有活力的京都料理。現在已經不是難以取得新鮮食材的時代了，京都料理已經不再受到限制。在料理環境改變的現在，『"今日"製作的料理就是"京"料理』不是很好嗎？」佐佐木先生至今仍不斷地打破和挑戰和食的傳統。

自2019年起，於《米其林指南京都・大阪2020》持續榮獲米其林三星的肯定，被譽為「京都最難訂位的餐廳」，連續16年每天座無虛席。佐佐木先生追求有趣、美味的「樂味」創作，從10米長的吧檯上端出一道道充滿活力的料理，整個餐廳都是佐佐木先生的"舞台"更被譽為「佐佐木劇場」，是人們趨之若鶩的知名餐廳。