米其林三星餐厅 祗园 さゝ木（祇园佐佐木）　店主兼主厨 佐佐木 浩 Hiroshi Sasaki

1961年12月16日出生。成长的环境中身边有许多料理人的亲戚，自然而然地培养出了厨艺。1979年开始于滋贺、京都等地的餐厅进行修业，并于1996年独立开业。透过 不断地努力和坚持不懈的态度，创造出多样化的料理吸引了众人，并以大胆的作风诠释出独一无二的京都料理。佐佐木先生表示「我讨厌没有活力的京都料理。现在已经不是难以取得新鲜食材 的时代了，京都料理已经不再受到限制。在料理环境改变的现在，『"今日"制作的料理就是"京"料理』不是很好吗？」佐佐木先生至今仍不断地打破和 挑战和食的传统。

自2019年起，于《米其林指南京都・大阪2020》持续荣获米其林三星的肯定，被誉为「京都最难订位的餐厅」，连续16年每天座无虚席。 佐佐木先生追求有趣、美味的「乐味」创作，从10米长的吧台上端出一道道充满活力的料理，整个餐厅都是佐佐木先生的"舞台"更被誉为「佐佐木剧场」，是人们 趋之若鹜的知名餐厅。