제3회 미즈나라(물참나무) 묘목 식수
제2회 「미래를 잇는 숲 만들기 고후」
미즈나라(물참나무) 묘목 식수
2026년 5월 22일
산토리 전 치프 블렌더(현 산토리 명예 치프 블렌더)인 고시미즈 세이이치 씨의 고향인 야마나시현 고후시에서 제3회 미즈나라 식수 행사를 진행하였습니다.
고후시와의 협약을 바탕으로 2024년부터 시작된 이 미즈나라 식수 사업은 회원 여러분께서 납부해 주시는 연회비의 일부를 활용하여 실현되고 있습니다.
이 활동은 커뮤니티 ‘인(韻)’ 회원 여러분이 고후시에 기여하는 형태로 기록되며, 회원 여러분은 ‘일본 위스키 산업의 미래에 기여하는 후원자’라는 정체성을 갖게 됩니다.
다시 한번 회원 여러분께 깊은 감사를 드립니다.
2026년에는 미즈나라 묘목 식수 행사 전날, 고후시 관계자 여러분과 함께 특별히 허가를 받아 하쿠슈(白州)의 오크통 공장을 견학하고, 오크통 제작 과정을 직접 살펴보는 기회를 가졌습니다.
(일반적으로 하쿠슈 오크통 공장은 안전상의 이유 등으로 일반인의 견학이 허용되지 않습니다. 그러나 고후시와의 협약을 바탕으로, 향후 미즈나라 식수 및 미즈나라 오크통 제작을 내다본 본 활동의 취지와 비전에 공감해 주신 덕분에 이번 견학이 특별히 성사되었습니다.)
미즈나라 식수 행사 모습
2026년 미즈나라 식수 행사는 당초 예정일에 악천후(폭우)가 예보되어 있어 매우 걱정했지만, 전날 많은 비가 내린 것과 달리 행사 당일인 5월 22일에는 흐린 날씨에 그쳐 폭우로 이어지지 않았고, 덕분에 무사히 미즈나라 식수 행사를 진행할 수 있었습니다. 이전에 심었던 미즈나라 묘목들도 건강하게 자라고 있었으며, 이번 제3회 식수 행사 역시 같은 장소에 추가로 묘목을 심는 방식으로 진행하였습니다.
미즈나라 묘목과 함께, 커뮤니티 ‘인(韻)’ 회원 여러분의 이름이 기재된 명부를 고시미즈 씨가 히구치 시장에게 전달하였습니다.
이번 식수 행사에는 ‘일반사단법인 아시아·아프리카·아랍55’의 사무국장 등 2명도 함께 참여해 주셨습니다.
일본은 아시아에서 가장 많은 외국 대사관이 거점을 두고 있는 국가 중 하나이며, 이 법인은 일본과 아시아·아프리카·아랍 지역 간의 교류 촉진을 위해 활동하고 있습니다. 또한 각국 대사와 일본 기업을 연결하는 가교 역할을 수행하고 있습니다.
이번 미즈나라 식수 활동을 통해 일본 위스키의 가치를 유지하고 더욱 높이는 한편, 일본 위스키가 지닌 깊은 매력을 해외에 널리 알릴 수 있기를 바라는 마음으로 이번 행사에 참여해 주셨습니다.
실제로 미즈나라 나무를 베어 보다
일본 위스키의 상징이기도 한 미즈나라 오크통 숙성 위스키. 이러한 미즈나라 오크통을 만들기 위해서는 ‘곧게 자라고 지름이 60cm 이상인 나무가 이상적’이라고 알려져 있습니다. 그러나 미즈나라는 고후시에서는 해발 1,000m 이상의 산지에 자생하며, 벌목 후 운반하는 것조차 쉽지 않은 환경에서 자랍니다. 또한 이상적인 굵기에 도달하기까지 100년 이상이 걸리는 것으로 알려져 있습니다.
더욱이 곧게 자라는 미즈나라 나무는 매우 드물며, 대부분의 나무는 햇빛을 향해 자라면서 줄기가 휘어지는 경우가 많습니다.
이번에 벌목한 나무는 오크통 제작에 사용할 수 있는 미즈나라는 아니었지만, 참가자 모두가 실제 미즈나라 나무가 어떤 나무인지 직접 이해할 수 있도록 고후시 관계자들의 협조를 받아 실제로 미즈나라 나무를 벌목하는 체험을 진행하였습니다.
이 미즈나라 나무의 지름은 약 30~40cm 정도였을까요?
나이테를 살펴보니 이 나무는 약 40년 정도 자란 미즈나라였습니다.
30년 정도까지는 나이테의 폭이 좁아 성장 속도가 느렸던 것으로 보이지만, 30년 이후부터는 나이테의 상태로 보아 비교적 일정한 속도로 안정적으로 성장해 온 것을 확인할 수 있습니다.
홋카이도에서는 직경 60cm 정도까지 성장하는 데 약 200년이 걸리는 미즈나라 나무가 많은 것으로 알려져 있습니다. 그런 점을 생각하면, 수령 40년 이하임에도 직경 30~40cm에 도달한 고후의 미즈나라가 보여준 성장 속도는 매우 놀랍습니다.
고후의 미즈나라가 특별히 성장 속도가 빠른 것인지는 확실하지 않습니다. 하지만 나무는 껍질에 가까운 부분이 실제로 살아 있는 조직이라고 하며, 이렇게 직접 나무를 베어 단면을 살펴보면 오랜 세월에 걸쳐 성장해 온 나무의 위대함과 소중함을 새삼 깊이 실감할 수 있습니다.
설명을 맡아 주신 ‘지역 활성화 협력대’ 소속 산림종합관리사 고지마 겐타로 씨에 따르면, 미즈나라는 수분을 많이 함유하고 있는 나무로 비중이 높고 목재의 성질이 안정적이라고 합니다. 또한 균형을 고려한 미즈나라의 식수와 벌목 사이클은 산림과 물의 순환에 관련된 생태계에 매우 효과적이며, 이러한 미즈나라 식수 활동에 대해서도 높은 평가를 받고 있다고 합니다.
미즈나라 식수와 목재의 효과적인 활용(오크통 제작)이 산림과 수자원 순환에도 크게 기여할 수 있다는 점을 직접 확인할 수 있었으며, 이를 통해 매우 큰 보람과 기쁨을 느낄 수 있었습니다.
하지만 이 정도 크기의 미즈나라 나무로는 오크통 하나를 만들 수 있을 정도의 목재를 확보하기 어렵다고 합니다.
위스키 오크통이나 와인 오크통을 제작할 때는 목재를 ‘정목 채취(柾目取り, 마사메도리)’ 방식으로 가공해야 합니다.
정목 채취란 나무의 중심부(심재)에서 바깥쪽을 향해 방사형으로 목재를 절단하는 방법을 말합니다. 이는 틈새로 액체가 새는 것을 방지하고, 목재의 수축이나 뒤틀림을 최소화하기 위해 반드시 필요한 공정입니다.
저희는 현재 위스키 오크통 제작에는 사용하기 어려운 미즈나라 원목이나 자투리 목재를 효과적으로 활용할 수 있는 방안을 검토하고 있습니다.
하지만 일본 위스키에 없어서는 안 될 미즈나라 오크통을 고후에서 제작한다는 목표는 결코 흔들리지 않습니다.
과연 오크통 제작에 적합한, 더 크고 훌륭한 미즈나라 나무가 고후에 존재할까요?
직경 80cm를 넘는 거대한 미즈나라 나무와의 만남
나무를 직접 베어 보고 지식을 얻은 우리는 다음 목적지로 향했습니다.
그곳에는 놀랍게도 지름이 80cm를 넘는 거대한 미즈나라 나무가 서 있었습니다.
고지마 겐타로 씨에 따르면, 이 미즈나라 나무는 수령이 200년을 넘었을 것으로 추정된다고 합니다.
또한 현장에서는 “만약 홋카이도에서 자란 나무였다면 수령 300년급으로 평가받았을 것”이라는 의견도 나왔습니다.
더욱 놀라운 것은 이 나무 한 그루만 있는 것이 아니라, 주변에도 같은 규모의 미즈나라 나무들이 여러 그루 자라고 있었다는 점입니다.
그 광경은 그저 압도적이었습니다. 거대한 미즈나라 나무가 뿜어내는 신비롭고도 강인한 존재감 앞에서, 마치 자연이 전하는 메시지를 직접 마주하는 듯한 느낌을 받았습니다.
‘이 나무가 위스키 오크통이 되는구나.’
‘지름이 60cm를 넘고 수령 150년, 200년 이상 된 미즈나라 나무는 결코 흔한 존재가 아니며, 지금은 정말 귀중한 자원이라는 것을 알겠구나.’
직접 보고 느끼고 나니, 위스키가 얼마나 가치 있는 존재인지 새삼 실감할 수 있었습니다.
그리고 이러한 배경을 알고 일본 위스키를 마신다는 것은 참으로 행복한 일이라는 생각이 들었습니다.
왜 위스키를 ‘생명의 물’이라고 부르는지, 그 의미를 비로소 이해할 수 있었습니다.
현재 일본 각지에서는 참나무 고사 현상(나라가레)이 발생하고 있으며, 오랜 세월 자라온 거대한 미즈나라 나무들 역시 언제 고사할지 알 수 없는 상황이라고 합니다. 단순히 나무가 말라 죽기를 기다리는 것이 아니라, 산림 전문가들과 협력하여 적절한 나무를 선별하고 이를 효과적으로 활용하면서 식수와 벌목의 순환 체계를 구축하는 것이 매우 중요하다는 점을 깊이 깨달았습니다.
고후시청으로 돌아와 향후 목표에 대해 논의하였습니다.
미즈나라 식수를 마치고, 직접 나무를 베어 보며 지식을 얻고, 거대한 미즈나라 나무를 눈앞에서 보면서 그 가능성의 크기를 실감한 우리는 앞으로의 목표에 대해 함께 이야기를 나누었습니다.
산림과 물의 순환을 지키고, 미즈나라를 통해 일본 위스키 산업과 위스키 애호가들에게 기여한다는 비전을 바탕으로, 어떻게 고후에서 오크통을 제작하고 지역 사회와 함께 이 활동을 지속적으로 확대해 나갈 수 있을지에 대해 논의했습니다.
식수를 통해 미래 세대에 미즈나라를 남겨 나간다.
일본 위스키의 미래를 위해.
미즈나라라는 소중한 자원을 더 많은 사람들에게 알리기 위해서는 어떤 ‘눈에 보이는 형태’를 만들어야 할 것인가.
이 활동을 지속하기 위해서는 무엇이 필요한가.
민간과 행정이 하나가 되어 협력함으로써, 앞으로도 오랫동안 이어질 수 있는 지속 가능한 구조를 만들어 가야 합니다.
고후시와는 앞으로 정기적인 논의와 함께, 이를 구체적인 형태로 실현하기 위한 다양한 활동이 시작될 예정입니다.
친목 교류회
이번에도 지난번에 이어, 일반사단법인 일본바텐더협회 야마나시현 지부장인 사이토 요헤이 님이 운영하는
‘Dining Amusement Bar EBL’에서 친목 교류회를 개최하였습니다.
고시미즈 씨의 인사말에 이어 사쿠마 씨의 건배사로 행사가 시작되었습니다.
‘고후 하이볼’을 만들어 고후의 매력을 더욱 널리 알리자는 주제 아래, 무엇을 어떻게 해야 ‘고후 하이볼’이라 부를 수 있는 음료가 될 수 있을지에 대한 이야기를 나누며 친목 교류회가 시작되었습니다.
제3회를 맞이한 미즈나라 식수 행사.
전 세계의 주목을 받고 있는 ‘와다루(和樽)’라 불리는 미즈나라 오크통은 주류 업계는 물론 세계적으로도 큰 관심을 받고 있는 특별한 오크통입니다.
미즈나라가 지닌 가능성은 단순히 오크통에 그치지 않습니다.
미즈나라는 일본의 술 문화를 상징할 수 있는 소중한 자원이자, 일본 고유의 가치와 전통을 세계에 알릴 수 있는 존재입니다.
모임을 거듭할수록 모두의 지식과 열정이 더욱 깊어지고 있다는 것을 실감할 수 있습니다.
앞으로는 단순히 활동을 이어가는 데 그치지 않고, 누구나 눈으로 확인할 수 있는 구체적인 형태의 성과, 즉 ‘구현’을 이루어 나갈 계획입니다.
오크통은 나무를 벌목한 후 원목 상태로 1년간 건조시키고, 이후 제재 과정을 거쳐 다시 2~3년 동안 건조해야 비로소 조립이 가능합니다.
즉, 오크통이 완성되기까지는 나무를 베어낸 시점부터 최소 3~4년이라는 시간이 필요하며, 아직도 갈 길은 멉니다.
그 기간 동안 우리는 무엇을 해야 할까요?무엇을 발신하고, 무엇을 형태로 남겨야 할까요?
‘인(韻)’ 회원 여러분에게, 그리고 고후시 시민 여러분에게 어떤 가치를 구체적인 형태로 보여드릴 수 있을지 고민하고 있습니다.
그 해답도 머지않아 모습을 드러낼 것이라 생각합니다.
그리고 지금까지 이 활동을 믿고 함께해 주신 모든 회원 여러분께 다시 한번 진심으로 감사의 말씀을 드립니다.
2026년 5월 20일 기준 회원 여러분의 성함은 명부에 기록되어 고후시장에게 전달되었으며,
제3회 미즈나라 식수 활동과 일본 위스키 산업 발전에 기여한 분들로서 그 뜻이 남겨졌습니다.
아래 영상은 이번 활동의 내용을 담고 있습니다.
영상 마지막에는 크레딧으로 회원 여러분의 성함을 기재해 두었습니다.
고후시 관계자 여러분, 그리고 회원 여러분께 진심으로 감사드립니다.
제3회 「미래를 잇는 숲 만들기 고후」
미즈나라(물참나무) 묘목 식수
ー 協定 ー
고후시, 고시미즈 세이이치, 그리고 ㈜마이컨시어지의 일본 위스키 커뮤니티 ‘인(韻)’은 각자가 보유한 자원과 매력, 전문 지식을 활용하여 협력 사업을 추진함으로써, 미래로 이어지는 숲 조성을 촉진하고, 나아가 일본 위스키 산업의 발전과 지속가능발전목표(SDGs) 달성에 기여하는 것을 목적으로 합니다.
식수 목적
고후 시민의 수원림을 보전하고, 일본 위스키 제조에 필수적인 미즈나라의 육성을 도모하기 위해 고후시 소유 산림에서 미즈나라 식수를 실시합니다.
