第3回 水楢木树苗植树活动
第3回「迎向未来的植树造林活动 甲府」
水楢木树苗植树
2026年5月22日
我们于三得利前首席调酒师（现任三得利名誉首席调酒师）舆水精一先生的故乡——山梨县甲府市，完成了第三次水楢木植树活动。
本活动自2024年起，在与甲府市缔结合作协议的基础上正式展开，并透过运用会员所缴纳年费的一部分得以持续推动与实现。
这项活动不仅是本社群「韵」全体会员共同参与的成果，也以实际行动为甲府市及日本威士忌文化的未来发展作出贡献。透过这项计划，各位会员的支持与参与被具体地转化为对地方环境与日本威士忌产业未来的贡献，并以「日本威士忌产业未来的贡献者」之身分，共同见证这份价值的延续。
在此，再次向所有会员致上最诚挚的感谢。正因为有各位持续的支持与信任，这项具有长远意义的活动才得以持续推进，并为日本威士忌文化与自然环境的传承尽一份心力。
2026年，在水楢木植树活动的前一天，我们有幸与甲府市相关人士一同获得特别许可，参观了白州蒸馏所的制桶工厂，深入了解威士忌酒桶的制造过程。
（一般来说，基于安全管理等因素考量，白州制桶工厂并不对一般民众开放参观。然而，本次在甲府市合作协议的基础下，相关单位对我们未来推动水楢木植树计划，以及发展水楢木酒桶制造等相关活动理念表示理解与支持，因此得以特别实现此次难得的参访机会。）
水楢木植树活动当天的情况
2026年的水楢木植树活动，原定日期一度因气象预报显示将有豪雨而令人十分担忧。然而，虽然前一天确实下了大雨，但活动当天（5月22日）奇迹般地天气由雨天转为阴天，并未出现预期中的豪雨，因此得以顺利举办本次的植树活动。
过去几年所种植的水楢树苗目前也都顺利茁壮的成长、并且充满生机。因此，本次第三届的水楢木植树活动便延续了往年的方式，在相同区域内种植新的水楢树苗，持续扩大及培育这片象征日本威士忌文化未来的森林。
在本次植树活动中，我们将纪载了「韵IN」全体会员姓名的名册，与水楢树苗一同，由舆水精一先生赠呈给甲府市市长樋口雄一先生。
此次的植树活动特别邀请到「一般社团法人 亚洲・非洲・阿拉伯55（AWLF）」的事务局长等两位代表一同参与。日本在亚洲是拥有最多外国大使馆设点的国家之一，而该法人则致力于促进日本与亚洲、非洲及阿拉伯地区之间的交流合作，长期扮演各国大使馆与日本企业之间往来桥梁的角色。
我们希望透过水楢木的植树活动，不仅为日本威士忌文化的未来尽一份心力，也能进一步提升日本威士忌的价值与国际认知度，让更多海外人士了解其深厚的历史、文化与魅力。因此，特别邀请该法人代表共同参与这项具有长远意义的活动。
实际进行水楢树的伐采作业
作为日本威士忌象征之一的水楢桶熟成威士忌，其独特香气与风味深受世界各地威士忌爱好者喜爱。然而，在甲府市，水楢主要生长于海拔1,000公尺以上的山区，不仅伐采困难，要将木头搬运下山更是一大工程。而且，要生长至理想的直径，据说需要花费100年以上的时间。
此外，能够笔直生长的水楢树其实相当稀少。由于树木在生长过程中会不断朝向阳光延伸，因此许多水楢树的树干都会出现弯曲或倾斜的情况。能够历经漫长岁月，仍保持笔直且达到制桶标准的水楢木，可说是极为珍贵的存在。
此次所砍伐的水楢木虽然无法使用于制作酒桶，但为了让大家能够更深入了解水楢木究竟是一种什么样的树木，我们特别在甲府市相关人员的协助下，实际进行了一次水楢树的伐采作业。
这棵水楢树的直径大约有 30 至 40 公分左右。
从年轮的状况来看，这是一棵约有 40 年树龄的水楢树。观察年轮可以发现，在前 30 年左右，年轮间距较窄，显示其生长速度相对缓慢；而在 30 年之后，年轮的宽度则趋于稳定，代表树木开始以较为稳定的速度持续成长。
北海道的水楢树大多需要约200年的时间，才能成长至直径约60公分。相较之下，甲府的水楢树在树龄40年以下时便已达到直径30至40公分，这样的生长速度快得令人惊讶。虽然目前尚无法确定甲府的水楢是否具有较快的生长特性，据了解，树木真正具有生命活动的部分，是靠近树皮的外围区域。透过这次实际伐采并观察树木的横切面，让人更能直观地理解树木成长的历程，也深刻感受到一棵树需要历经数十年岁月才能成长至今日模样的珍贵与伟大。当亲眼看见年轮一圈圈记录下岁月的痕迹时，更能体会到森林资源的可贵，以及培育一棵能够成材的水楢树所需要付出的漫长时间与耐心。
根据担任本次解说工作的「地方创生协力队／森林综合监理士」小岛健太郎 先生的说明，水楢是一种含水量较高的树种，木材比重较大，材质稳定。若能建立兼顾森林平衡的水楢植树与伐采循环，不仅有助于森林资源的永续利用，对于森林与水资源循环所构成的生态系统而言，也具有非常重要的正面意义。
因此，本次水楢植树活动也获得了高度评价，被认为是一项兼具环境保护与永续发展价值的实践。
透过这次活动，我们更加深刻地体认到，水楢的植树工作以及后续木材的有效利用（例如制作威士忌酒桶），不仅能为日本威士忌文化的传承作出贡献，同时也能对森林保育与水资源循环带来实质帮助。能够参与并推动这样兼顾文化与环境的活动，令人感到十分欣慰与鼓舞。
然而，据说以这棵水楢树的尺寸而言，仍不足以达到制作一只酒桶所需的木材规格。
在威士忌桶与葡萄酒桶的制作过程中，木材必须采用所谓的「柾目取材（まさめどり）」方式加工。
所谓「柾目取材」，是指从树木的中心（树心）向外侧，以放射状的方式切割木材。透过这种取材方式所取得的木板，其木纹排列较为笔直且稳定，能有效降低木材收缩、变形或翘曲的情况。对于需要长期盛装并熟成液体的威士忌桶与葡萄酒桶而言，柾目取材是确保酒桶耐用性、密封性与品质稳定性不可或缺的重要工程。
目前，我们正在思考如何有效利用那些可能无法作为威士忌酒桶原料的水楢木，以及制材过程中产生的边角料与剩余木材。我们对于想要在甲府当地，制作出对日本威士忌而言不可或缺的水楢酒桶的这个目标，至今从未动摇。
究竟，适合用来制作酒桶、规模更大且品质优良的水楢树，又是否真的存在于甲府呢？
与直径超过80cm的水楢木相遇
将树木砍倒并由专业人员授予我们相关知识后，便前往下一个目的地。
令人惊讶的是，在那里竟然有一棵直径超过 80 公分的巨大水楢树。
根据小岛健太郎先生表示，目测这棵树的树龄应该已超过200年。
若是在北海道，以其生长速度来推估，甚至可能达到300年的树龄。
而且还不只是这一棵而已，在周围还生长着数棵同等级规模的水楢树。眼前的景象令人不禁为之震撼。这个水楢巨木林散发出一股神秘而强大的存在感，让众人仿佛能感受到来自大自然所传递的讯息。
「这棵树，将来能用来做成威士忌酒桶吗？」
「直径超过60公分、树龄达150年甚至200年以上的水楢树，并非随处可见、数量众多的存在，到了今天这个时代，确实是非常珍贵的资源啊。」
亲眼见到这些巨大的水楢树，并对其生长历程有了实际体会后，深刻感受到威士忌确实是一种极具价值的存在。
尤其在了解这些背景故事后，更会觉得能够品饮日本威士忌，本身就是一件非常幸福的事情。
也正是在这一刻，才真正理解为何威士忌会被称为「生命之水」。
目前，日本各地正面临着「橡树枯萎病（ナラ枯れ）」的问题，即使是已经长成巨木的水楢树，也无法确定何时会因病害的传染而枯死。
因此，我们深刻理解到，与其只是等待树木因病害枯萎倒下，不如与专业的森林管理人员合作，妥善评估与选定适合利用的树木，在有效运用森林资源的同时，建立植树与伐采的良性循环，是一件非常重要的事情。
返回甲府市役所后，针对未来的目标展开讨论
完成水楢植树活动、砍倒树木、学习相关知识，并亲眼见到了巨大的水楢树，深刻体会到其所蕴藏的巨大可能性。带着这份感受，和甲府市市府的人们一同针对未来的目标展开讨论。
以守护森林与水资源循环为基础，并以透过水楢为日本威士忌产业及威士忌爱好者作出贡献为理念，共同探讨如何在甲府推动水楢酒桶的制作，以及如何凝聚地方各界力量，让这项活动能够持续发展并逐步扩大其影响力。
透过植树，我们希望为未来留下更多水楢树木。
为了日本威士忌的未来。
为了让更多人认识水楢这项珍贵的资源，我们应该创造出什么样「看得见的成果」？
为了让这项活动能够持续下去，又需要具备哪些条件与机制？
我们深刻体认到，唯有民间与政府携手合作，才能建立一套能够长期延续的永续模式，让这项具有文化、环境与产业价值的活动得以世代传承。
未来，我们也将与甲府市持续进行定期讨论，并推动各项具体化计划，将理念逐步转化为实际成果。
恳亲会
延续上一次活动后的安排，于一般社团法人 日本调酒师协会（一般社团法人 日本バーテンダー协会）山梨县分部部长斋藤洋平先生所经营的 「Dining Amusement Bar EBL」 举办交流餐会。
餐会在舆水精一先生的致词后，由佐久间先生带领大家举杯祝酒，正式揭开序幕。
本次交流餐会以如何打造「甲府 Highball」，并进一步向外界传递甲府魅力为主题。究竟应该具备哪些元素与条件才能真正称之为甲府 Highball，大家借此展开热烈的讨论与意见交换。在充满期待与想法碰撞的气氛中，本次恳亲会正式开始。
第三回的水楢植树活动。
如今，被称之为「和桶（和樽）」的水楢木酒桶，已成为受到全球酒类产业高度关注的珍贵存在。而水楢所蕴含的可能性，不仅仅存在于威士忌制作之中，更有机会成为展现与传承「日本酒文化」的重要象征。
随着活动一次次举办，我们能够深刻感受到，参与者们对水楢、威士忌文化以及森林永续发展的知识与热情都在不断提升。
未来，我们不仅将持续推动相关活动，更希望将这些理念转化为任何人都能看见、理解并感受到的实际成果，也就是实现真正的「具体化」。
制作酒桶本身就是一项需要漫长时间累积的工程。树木伐采后，原木必须先以整根圆木的状态干燥约一年，再进行制材，之后还需要经过两至三年的自然干燥，才能正式进入酒桶组装阶段。
换言之，一只酒桶从树木伐采到最终完成，往往需要三至四年的时间才能实现。这是一条漫长而需要耐心等待的道路。
那么，在这段等待的过程中，我们应该做些什么？
应该向社会传达什么？
又该创造出什么样的成果与价值？
对于「韵」的会员们而言，对于甲府市而言，我们究竟应该具体实现什么？
这些问题，将成为我们未来持续思考与实践的重要课题。
我想，我们距离找到这个答案已经不远了。
在此，也要再次向一路以来持续支持本会的所有会员表达最诚挚的感谢。
将截至 2026 年 5 月 20 日止的会员名单整理成册，并正式赠交予甲府市市长。会员们的大名，也作为第三届水楢植树活动的参与者，以及对日本威士忌产业发展作出贡献的人士，被正式记录与保存。
以下影片记录了本次活动的内容与过程。
影片最后的工作人员/参与人士名单中，我们也特别收录了会员们的大名，以表达对各位支持与参与的感谢之意。
在此，谨向甲府市的各位相关人士，以及一路以来支持本活动的全体会员，致上最诚挚的谢意。
2026年 第3回「迎向未来的植树造林活动 甲府」
～孕育日本威士忌的水楢木～
ー 協定 ー
甲府市、舆水精一、(株)Myconcierge 日本威士忌社群平台「韻」
结合各方的资源及魅力、见解所衍生出的各项事业，
一同合作并致力于推广迎向未来的植树造林活动，
进而促进日本威士忌的发展及为了永续发展目标（SDGs）的达成来做出贡献为目的。
植树目的
为维护甲府市民的水源林地以及培育制造日本威士忌过程中不可或缺的水楢木，于甲府市的市有林地实施水楢木的植树活动。
