40瓶限定制作Japanese Whisky幻梦
曾获米其林星级肯定,位于京都的京怀石日本料理名店「梁山泊」的店主 桥本宪一。
在与三得利首席名誉调酒师舆水精一先生相识后,深受日本威士忌所感动,因而创作出与威士忌口味搭配的日本料理 - 威士忌怀石。
受到桥本先生的热烈请求.舆水精一先生现役时代最后亲手调配的私人专属单一纯麦威士忌。
幻梦故事
制作幻梦的契机,名为
「幻梦一夜」的舞台
于2012年限定制作40瓶 ー 幻梦 Premium Red Edition。
制作当时,正好在京都的若峡湾有个名为「幻梦一夜」的文化活动，集结了当时日本文化圈6大极具影响力的文化人的脱口秀。参与此活动的6人,都拥有十分强烈的个人特色,在各方面都是十分活耀的伟大人士,各别是永六辅、仓本聪、灰谷健次郎、水上勉、筑紫哲也、以及石川SAYURI。
梦境般的舞台，如幻如梦般的组合在台上共同演出。
当桥本先生向舆水先生谘询时，
当时因三得利公司原酒存量不足，已经停止桶装式的贩售模式。但桥本先生基于对威士忌的热情，不论怎样都想做出专属特制的威士忌。就像幻梦一夜一样，集结了文化圈的知名人士们在同一个舞台上演出，桥本先生也希望可以将各有特色的麦芽原酒集结在一起，便请求舆水先生为他制作最如幻如梦般的特制威士忌。
由6种个性丰富的山崎单一麦芽原酒所
调配而成的幻梦
1989年，大胆复刻采用直火蒸馏锅的方式制造原酒,再精心挑选了2种波特酒桶、法国橡木桶、Puncheon酒桶(北美产白橡木)4种酒桶为基底严选制作。
再加上以1960年代曾灌装过原酒的水楢桶为首,还有雪莉桶及白橡木桶来盛装威士忌,「幻梦」也就此诞生。
由于酒精度数高达48%,为此,采用了Non-chill filtered(未经冷凝过滤)的方式装瓶,除非必要尽可能的不去去除原本既有的成分。
舆水先生就像个指挥家,将这些各自充满个性与特色的山崎单一麦芽酒们集结为一,在威士忌的历史上写下一段美妙的弦律。
舆水先生在参与研究的学徒期间所
使用的陈年酒桶
幻梦所使用过的酒桶舆水先生至今仍印象深刻。1989年，以波特酒桶、白兰地酒桶、橡树桶还使用了法国产的橡树白兰地酒桶、还有熟成过葡萄牙的波特酒酒桶等，用了许多以往没有尝试过的酒桶来实验性的制作威士忌。一般被称为Finish的作法,是将威士忌放进酒桶中放置一年,让酒桶中的香味渗透进威士忌中即可完成。而幻梦所采用的则是被称为NEW MAKE的制作方式,将刚蒸馏过的威士忌直接放进这些酒桶中充分熟成。历经40年以实验性质的方式所制作出的幻梦,如今已无法用同样手法再次制作,因此可以说「幻梦」是威士忌酒中非常珍贵的诞生。
为幻梦命名、曾出演幻梦一夜的小说家
亲笔题字作为LOGO
木质香调非常的饱满,需经过长期熟成的过程才会有的木调香气,这也是幻梦最大的特征之一。1960年份的水楢木桶韵味十分强烈。美丽的琥珀色色泽的成因则是在红酒酒桶及白兰地酒桶中熟成过的特有色。幻梦的馀韵,正在向世界发出邀请。
幻梦可以说是,日本威士忌的最高峰。彷彿置身于草原上，夕阳西下后，五感逐渐被星星包围的醉人感觉。能将这么多珍贵的麦芽原酒集结为一已经少见，要找到一个有能力将它们融合在一起的调酒师更不容易。多亏了稀世珍才的调酒师ー舆水先生,才能造就这珍贵的威士忌。
桥本先生将它取名为「幻梦」，而幻梦的LOGO则是由曾出演幻梦一夜的日本具代表性的小说家亲笔题字。
代表日本风味的水楢木所制成的酒盒
酒盒所使用的水楢木,规格比照用来制成酒桶的最高品质水楢木。好的酒桶,采用拥有漂亮纵切面的木头,因此只有非常珍贵的木材才能达到标准。经过严格筛选选出的木头制作成木盒,盒身具有水楢橡木最具代表的虎纹特征,纹理明显,精美呈现。以最奢侈的规格制成与幻梦最为搭配的酒盒。
对调酒师而言,所制成的威士忌犹如自己的孩子般的存在。父母都想为孩子们穿上精致的漂亮衣裳。某种意境而言,幻梦是备受宠爱的威士忌。
幻梦 GENMU
Premium Red Edition
Japanese Whisky
山崎 Yamazaki Single Malt
制造瓶数：40本
容量：700ml
制作原料：麦芽
酒精度数48％
制酒牌照：桥本宪一（ 梁山泊店主 / 株式会社HASERABO 董事长 / 京都大学博士(经营学科))
调配师：三得利首席名誉调酒师 舆水精一
LOGO制作：水上勉
制造者：Suntory酒类（株）山崎蒸留所