비젠야끼와 위스키

비젠야끼와 위스키의 공통점<br>비젠야끼가 만들어 내는 맛의 변화

개요

1,000년도 전부터 전해져 오는 가장 오래된 도자기의 부류로 꼽히는 일본의 전통 공예품 '비젠야끼'
이곳 비젠에서 채취할 수 있는 흙만을 사용한 도자기로, 가마에서 구울 수 있는 횟수는 1년에 단 한 번뿐.
무유야키시메(無釉焼締)라는 유약을 사용하지 않고 흙 자체를 고온의 불로 구워낸다. 같은 흙을 같은 가마에서 구워도,
다양한 색이 발색되어 똑같은 모양이 나오지 않고 각각 미묘한 차이가 나는 도자기는 전 세계에서 찾아봐도 아마 유일무이하다.

그런 비젠야끼에는 신기한 점이 많다.
맥주나 소주, 와인 등을 비젠야끼에 담아 마시면 맛과 향이 달라진다.
맥주의 거품은 더 세밀해지고, 소주나 와인은 더 부드러워진다.
하지만 비젠야끼로 위스키를 마셔본 사람은 없다고 하는데.

그래서 비젠야끼의 무형문화재 작가, 이세자키 준(伊勢崎 淳)의 조카인 '이세자키 쿄(伊勢崎 競)' 씨의 도움을 받아, 코시미즈 세이이치 씨와 함께 비젠야끼를 체험해본다.
그리고 실제로 비젠야끼로 위스키를 마셔보니 의외의 즐거움을 알게 되는데.