米其林一星餐廳
串燒「AYAMUYA」（大阪：福島）店主 永沼 巧 Takumi Naganuma

出生於1966年，北海道札幌人。
一開始在貿易公司就職，後來到大阪赴任。
由於喜歡喝酒，在到處吃吃喝喝時就常常會想「如果這家店這樣做的話，一定會更好」
漸漸地也開始意識到串燒的深奧。
接著辭掉了貿易公司的工作並在餐飲店累積了兩年的經驗和取得串燒的技術後，
在大阪福島區開了串燒專門店「AYAMUYA」。
即使上門的顧客很多，還是能為每一位客人提供“半訂做式“的串燒，這是吧枱式座席生意最大的樂趣。
為了維持串燒的品質自然擁有許多獨自的基準與檢驗關卡。
也因為對每一串都持有強大的堅持與認真經營運作下，
不知不覺「AYAMUYA」成為了許多名廚也愛光顧的串燒店，
也是大阪第一家獲得米其林一星串燒店。也讓串燒的價值更進一步提升以及持續追求。