米其林一星餐厅
串烧「AYAMU屋」（大阪：福岛）店主 永沼 巧 Takumi Naganuma

出生于1966年，北海道札幌人。
一开始在贸易公司就职，后来到大阪赴任。
由于喜欢喝酒，在到处吃吃喝喝时就常常会想「如果这家店这样做的话，一定会更好」
渐渐地也开始意识到串烧的深奥。
接着辞掉了贸易公司的工作并在餐饮店累积了两年的经验和取得串烧的技术后，
在大阪福岛区开了串烧专门店「AYAMUYA」。
即使上门的顾客很多，还是能为每一位客人提供“半订做式“的串烧，这是吧枱式座席生意最大的乐趣。
为了维持串烧的品质自然拥有许多独自的基准与检验关卡。
也因为对每一串都持有强大的坚持与认真经营运作下，
不知不觉「AYAMUYA」成为了许多名厨也爱光顾的串烧店，
也是大阪第一家获得米其林一星串烧店。也让串烧的价值更进一步提升以及持续追求。