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니혼슈와 위스키 생산자의 대담 시리즈
episode2
니혼슈의 '숙성'
실제로 노구치 씨가 만든 술을 코시미즈 세이이치 씨가 마셔봅니다.
노구치 씨의 특기인 야마하이(山廃) 제조. 거기에는 '숙성'이라는 키워드가 숨겨져 있었습니다. 위스키와는 또 다른 '숙성'. 효모와 효소가 변화하는 숙성과 나무로 만든 통에 의한 숙성. 술 제조의 중요한 포인트는 '숙성'에 있다는 것을 다시 한 번 깨닫게 됩니다.
촬영지
노구치 나오히코 연구소 (이시카와현)
