GUEST PROFILE
会员制河豚料理餐厅
「大阪虎斑河豚会」会长
泽原 将人
1974年出生，奈良出身。被誉为「日本最爱河豚的人」，他对河豚怀抱无尽热情，不断追求、钻研，每日心中所想的都是河豚。热爱河豚的泽原将人便是会员制河豚料理餐厅「大阪虎斑河豚会」的会长。
三十多岁时独立创业，与人共同经营河豚料理餐厅，虽然迅速走红，但却被合伙人夺去经营权而失去职位。虽一度陷入对人性的失望，但他仍常在家中邀请亲友品尝河豚料理。某天，一位友人对他说：「也想让我的朋友们吃到你做的河豚料理，所以希望你能开一间店。」以此为契机，他构想出氛围像是在友人家中品尝河豚般的会员制料理餐厅，并于大阪天王寺寺田町的公寓里创立了「大阪虎斑河豚会 本店」。
之后，他陆续在大阪与东京展开会员制河豚料理餐厅，让「大阪虎斑河豚会」逐渐发展壮大。
在这里提供的料理，全部以河豚为主，菜单也持续不断地进化。
他每日心中所想都是「如何让世界各地的人们更深入认识河豚的魅力」，并为此全心投入。
米其林一星餐厅
串烧「AYAMU屋」（大阪：福岛）店主
永沼 巧
Takumi Naganuma
出生于1966年，北海道札幌人。
一开始在贸易公司就职，后来到大阪赴任。
由于喜欢喝酒，在到处吃吃喝喝时就常常会想「如果这家店这样做的话，一定会更好」
渐渐地也开始意识到串烧的深奥。
接着辞掉了贸易公司的工作并在餐饮店累积了两年的经验和取得串烧的技术后，
在大阪福岛区开了串烧专门店「AYAMUYA」。
即使上门的顾客很多，还是能为每一位客人提供“半订做式“的串烧，这是吧枱式座席生意最大的乐趣。
为了维持串烧的品质自然拥有许多独自的基准与检验关卡。
也因为对每一串都持有强大的坚持与认真经营运作下，
不知不觉「AYAMUYA」成为了许多名厨也爱光顾的串烧店，
也是大阪第一家获得米其林一星串烧店。也让串烧的价值更进一步提升以及持续追求。