因為是料理人才會萌生出這樣的想法。
魚鰭酒是用河豚的魚鰭和日本酒所製作的酒，但這次橋本先生卻向輿水先生推薦使用「威士忌和河豚魚鰭」所製作成的威士忌魚鰭酒。
平時輿水先生也常喝威士忌湯割（加熱水）的喝法，對於威士忌與魚鰭的香氣融合感到非常驚喜。
威士忌中帶有的焦香味（如烤麵包般的香氣）與用炭火烤出的魚鰭香氣與味道相互呼應，意外地非常合拍。

這次使用了「白州」威士忌來製作魚鰭酒。料理中使用的魚類食材也非常講究水質，和威士忌的水質同樣重要。
而用好的水質與木桶結合來製作酒時，木材中的多酚物質會慢慢融入酒中，也讓人能理解到為何威士忌會被稱作「生命之水」。
蒸餾酒在過去曾被當作藥物用，威士忌的製作方式與其存在的意義，讓人感覺它不僅僅是一種普通的酒。

橋本先生所構想的威士忌魚鰭酒，是先將用炭火烤過的河豚魚鰭浸泡在威士忌中靜置。
因為威士忌的酒精濃度高於日本酒，所以能更有效地萃取出魚鰭中的胺基酸。
接著，將飽含這些胺基酸成分的威士忌以熱水均勻調和，不僅突顯香氣，還帶出恰到好處的醇厚口感。
由於威士忌本身不含胺基酸，魚鰭的胺基酸成分正好補足這一點，而白州威士忌帶有些許煙燻風味，更營造出宜人的香氣。
這款威士忌魚鰭酒作為品嚐威士忌喝法之一的創新變化，可說是技巧滿分的逸品。