因为是料理人才会萌生出这样的想法。
鱼鳍酒是用河豚的鱼鳍和日本酒所制作的酒，但这次桥本先生却向舆水先生推荐使用「威士忌和河豚鱼鳍」所制作成的威士忌鱼鳍酒。
平时舆水先生也常喝威士忌汤割（加热水）的喝法，对于威士忌与鱼鳍的香气融合感到非常惊喜。
威士忌中带有的焦香味（如烤面包般的香气）与用炭火烤出的鱼鳍香气与味道相互呼应，意外地非常合拍。

这次使用了「白州」威士忌来制作鱼鳍酒。料理中使用的鱼类食材也非常讲究水质，和威士忌的水质同样重要。
而用好的水质与木桶结合来制作酒时，木材中的多酚物质会慢慢融入酒中，也让人能理解到为何威士忌会被称作「生命之水」。
蒸馏酒在过去曾被当作药物用，威士忌的制作方式与其存在的意义，让人感觉它不仅仅是一种普通的酒。

桥本先生所构想的威士忌鱼鳍酒，是先将用炭火烤过的河豚鱼鳍浸泡在威士忌中静置。
因为威士忌的酒精浓度高于日本酒，所以能更有效地萃取出鱼鳍中的胺基酸。
接着，将饱含这些胺基酸成分的威士忌以热水均匀调和，不仅突显香气，还带出恰到好处的醇厚口感。
由于威士忌本身不含胺基酸，鱼鳍的胺基酸成分正好补足这一点，而白州威士忌带有些许烟熏风味，更营造出宜人的香气。
这款威士忌鱼鳍酒作为品尝威士忌喝法之一的创新变化，可说是技巧满分的逸品。