這次使用了「白州」威士忌來製作魚鰭酒。料理中使用的魚類食材也非常講究水質，和威士忌的水質同樣重要。
而用好的水質與木桶結合來製作酒時，木材中的多酚物質會慢慢融入酒中，也讓人能理解到為何威士忌會被稱作「生命之水」。
蒸餾酒在過去曾被當作藥物用，威士忌的製作方式與其存在的意義，讓人感覺它不僅僅是一種普通的酒。