代表著京都 傳奇般的酒保 Bar K6 / cave de K / Bar keller 店主 西田 稔 Nishida Minoru

出生於1964年，日本京都府。
於同志社大學專攻心理學畢業後，
藉著在酒吧打工的契機下，產生了想成為傾聽顧客心聲的酒保的志願。
由於在東京參與過許多酒吧的策畫經驗，
於1994年30歲回到京都時，一起揭開「Bar K6」的序幕。
曾協助在K6研修後獨立的坪倉健児（Bar Rocking chair )酒保，
於2016年成為日本第二個拿下World bartender of the year綜合優勝獎項的世界冠軍等，
在日本酒保的培育方面具有相當大的貢獻，
另外也自行經營「cave de K」「Bar keller」等酒吧，可說是代表著京都相當知名的酒保。
隨著2020年3月【K36 The Bar ＆ Rooftop】的開幕，
受到了Champagne委員會的授權團體「Champagne騎士團」授予將校、Grappa騎士、Krug Ambassade等稱號獎章，
也曾以威士忌大賽的審查員身分參與許多活動，
以及受知名料亭的請託在料理與酒品的配對上給予方針等，
在美食界及酒類業界皆有十分卓越的貢獻。