代表着京都 传说般的酒保 Bar K6 / cave de K / Bar keller 店主 西田 稔 Nishida Minoru

出生于1964年，日本京都府。
于同志社大学专攻心理学毕业后，
借着在酒吧打工的契机下，产生了想成为倾听顾客心声的酒保的志愿。
由于在东京参与过许多酒吧的策划经验，
于1994年30岁回到京都时，一起揭开「Bar K6」的序幕。
曾协助在K6研修后独立的坪仓健児（Bar Rocking chair )酒保，
于2016年成为日本第二个拿下World bartender of the year综合优胜奖项的世界冠军等，
在日本酒保的培育方面具有相当大的贡献，
另外也自行经营「cave de K」「Bar keller」等酒吧，可说是代表着京都相当知名的酒保。
随着2020年3月【K36 The Bar ＆ Rooftop】的开幕，
受到了Champagne委员会的授权团体「Champagne骑士团」授予将校、Grappa骑士、Krug Ambassade等称号奖章，
也曾以威士忌大赛的审查员身分参与许多活动，
以及受知名料亭的请讬在料理与酒品的配对上给予方针等，
在美食界及酒类业界皆有十分卓越的贡献。