美味威士忌的追求與樂趣

系列 2 : 威士忌與日本料理「威士忌懷石」

概述

和輿水精一相識多年的友人、
曾獲米其林星級肯定的京都知名老店料亭「梁山泊」的店主兼主廚，
並於京都大學經營管理研究院取得MBA學位的出色料理人ー「橋本憲一」。
自從與輿水精一相識後，
從原本葡萄酒的愛好者轉身成為威士忌狂熱者的橋本憲一，
以料理人對於口味的敏銳度，
誕生出可以自由搭配威士忌享用的「威士忌懷石料理」。
與日本一流的料理人士與站在世界頂端的調酒師，
一起發現威士忌的特別、
製作提升威士忌風味的料理、
搭配提升料理風味的威士忌，
在充滿樂趣的威士忌世界裡細細品味。

出演者

輿水精一

橋本憲一

拍攝地點

米其林２星梁山泊（京都：日本料理）

第1集

威士忌懷石及Super Highball

看起來像啤酒？將冰鎮的威士忌倒入杯中，加入碳酸水後再放上泡沫。
由於沒有使用冰塊所以味道不會變淡。
此外，這層泡沫還具有保鮮的作用，是料理人精心設計出的完美Highball。
因此橋本憲一將它命名為「Super Highball」。

第2集

深根於日本飲食文化的日本威士忌

相比其他蒸餾酒，威士忌的香氣種類豐富，且可以用各種不同的方式品飲，如純飲、加水、加冰塊、或是加碳酸水（Highball）。
此外，輿水精一認為，威士忌也可以搭配各種料理作為食中酒。
特別是日本威士忌，它伴隨著日本的飲食文化而發展，這或許正是日本威士忌的迷人之處。

第3集

輿水精一進入名人堂的契機－威士忌懷石料理

輿水精一在2015年被威士忌專門雜誌《Whisky Magazine》評選為「威士忌名人堂」，成為首位入選的日本人。
為了紀念這一項成就，橋本憲一精心構思了給輿水精一的禮物。
這份禮物便是使用威士忌入菜，並以威士忌為主題所製作的創意料理。
對輿水精一而言，這樣的創新會予以肯定，還是否定呢？
在滿心忐忑又充滿期待的心情之下，橋本以威士忌懷石料理為輿水精一獻上了這份祝賀。

第4集

橋本憲一與輿水精一設立株式會社HASERABO的契機

輿水精一與橋本憲一共同創立了株式会社ハセラボ(HASERABO）。
其目的是實現兩人心中的願望。
橋本憲一希望能讓吞嚥困難患者的流質食物更加美味；
而輿水精一則希望製造出低酒精濃度，但依然保持威士忌的香氣和風味的酒，能讓高齡者享用。
這家公司承載著他們的願望，希望讓人們不論年紀多大，都能繼續享受美味與美酒，度過美好的人生。