싱글몰트 위스키를 만들 때 중요한 부분이란?

싱글 몰트란 하나의 증류소에서 만들어진 원주(原酒)를 블렌드해 만든 위스키. 그러한 싱글몰트를 만들기 위해 가장 중요하다고 생각하는 것은 무엇인가? 야마자키 12년을 절의 향불향과 함께 마시며 즐긴다. 고집한 부분이 무엇인지 알게 된다면 각 증류소, 메이커의 싱글 몰트 위스키를 그 자리에서 마시고 싶게 될 것이다.