바텐더가 블렌더에게 묻다

위스키 제조의 핵심은?

개요

위스키의 「제작자」인 블렌더. 바텐더는 「소비자」에게 위스키를 직접 제공하며 제안하는 입장이다.
블렌더로 존경 받는 코시미즈 세이이치(輿水精一) 씨처럼 바텐더로서 존경받는 니시다 미노루(西田稔) 씨. 일본의 바텐더 중 교토의 바텐더라고 하면 모두가 니시다 씨의 이름을 언급할 정도로 바텐더 업계에선 전설적인 인물이다. 그런 니시다 씨도 코시미즈 씨에 큰 존경과 경의를 가지고 있으며, 일본 위스키 대회에서 심사위원을 맡아 요리와 위스키의 페어링 고안을 하는 등 위스키에 대한 지식도 풍부하다. 향후, 스스로도 위스키 만들기를 시작하려고 하는 와중에 위스키 제조에 있어 중요한 포인트, 향후 재패니즈 위스키 업계에 있어 중요한 생각을 코시미즈 세이이치 씨에 물어본다.