美味威士忌的追求与乐趣

系列 2 : 威士忌与日本料理「威士忌怀石」

概述

曾获米其林星级肯定的京都知名老店料亭「梁山泊」的店主兼主厨，
并于京都大学经营管理研究院取得MBA学位的出色料理人ー「桥本宪一」。
自从与舆水精一相识后，
从原本葡萄酒的爱好者转身成为威士忌狂热者的桥本宪一，
以料理人对于口味的敏锐度，
诞生出可以自由搭配威士忌享用的「威士忌怀石料理」。
与日本一流的料理人士与站在世界顶端的调酒师，
一起发现威士忌的特别、
制作提升威士忌风味的料理、
搭配提升料理风味的威士忌，
在充满乐趣的威士忌世界里细细品味。

出演者

舆水精一

桥本宪一

拍摄地点

米其林2星梁山泊(京都：日本料理)

第1集

威士忌怀石及Super Highball

看起来像啤酒？将冰镇的威士忌倒入杯中，加入碳酸水后再放上泡沫。
由于没有使用冰块所以味道不会变淡。
此外，这层泡沫还具有保鲜的作用，是料理人精心设计出的完美Highball。
因此桥本宪一将它命名为「Super Highball」。

第2集

深根于日本饮食文化的日本威士忌

相比其他蒸馏酒，威士忌的香气种类丰富，且可以用各种不同的方式品饮，如纯饮、加水、加冰块、或是加碳酸水（Highball）。
此外，舆水精一认为，威士忌也可以搭配各种料理作为食中酒。
特别是日本威士忌，它伴随着日本的饮食文化而发展，这或许正是日本威士忌的迷人之处。

第3集

舆水精一进入名人堂的契机－威士忌怀石料理

舆水精一在2015年被威士忌专门杂志《Whisky Magazine》评选为「威士忌名人堂」，成为首位入选的日本人。
为了纪念这一项成就，桥本宪一精心构思了给舆水精一的礼物。
这份礼物便是使用威士忌入菜，并以威士忌为主题所制作的创意料理。
对舆水精一而言，这样的创新会予以肯定，还是否定呢？
在满心忐忑又充满期待的心情之下，桥本以威士忌怀石料理为舆水精一献上了这份祝贺。

第4集

桥本宪一与舆水精一设立株式会社HASERABO的契机

舆水精一与桥本宪一共同创立了株式会社ハセラボ(HASERABO）。
其目的是实现两人心中的愿望。
桥本宪一希望能让吞咽困难患者的流质食物更加美味；
而舆水精一则希望制造出低酒精浓度，但依然保持威士忌的香气和风味的酒，能让高龄者享用。
这家公司承载着他们的愿望，希望让人们不论年纪多大，都能继续享受美味与美酒，度过美好的人生。