以提供威士忌給客人的酒保的不同視角，
向製作威士忌的調酒師輿水先生請教種種威士忌製作過程中不可或缺的部分。
藉由製作過程，逐漸深刻的理解到最重要的部分是？
一起深入發掘威士忌製作過程的重點。

身為酒保，曾品嚐過無數威士忌的西田先生，
反思過去曾品嚐過同樣品名的威士忌，
似乎風味和過去所品嚐到的香氣有些微的不同，
雖然說差別並不大，但為何會有這些微妙的差距呢？
來聽聽輿水先生如何為我們解答。

蘇格蘭的酒廠有互相買賣與交換原酒，並以此製作調和式威士忌（Blended Whisky）等的歷史；而在日本的情況則不同。
像是三得利（Suntory）與日果（Nikka）等企業，歷來都是在自家公司內部製作各種原酒，並完成整個產品的製程。
未來是否會誕生所謂的日本單一麥芽調和威士忌（Japanese Malt Blended）的全新世界觀呢？
從日本的威士忌商業模式的角度來看，確實有其困難之處，但若從日本威士忌的多樣性與未來發展的發可能性來思考，或許也是一件值得探討的事。

威士忌的酒桶並不是單純的庫存，而是蘊含夢想的容器。究竟是要用來製作調和式威士忌，還是單一麥芽威士忌，並不是從一開始就決定好的。
然而，為了維持風味以及打造出一款產品，製作出來的原酒必須逐一確認、觀察其變化。這正是調酒師的工作，也是他們的重要職責。

在這個過程中，有些原酒會被認定具有開發成全新產品價值的潛力，而另一些則會被判斷適合作為現有產品的風味調配部分。
威士忌就是這樣在日復一日的深思熟慮與前瞻規劃中被製作出來的。

西田先生帶來了一瓶年代久遠的威士忌，那是輿水先生還在裝瓶工廠任職時期所製作的威士忌。
輿水先生成為調酒師的三年後，西田先生也開設了自己的酒吧，並一直期盼著有一天輿水先生能大駕光臨。
雖然西田先生難掩首次見面的喜悅，但其實輿水先生早已在未透露身分的情況下造訪過西田先生的酒吧。

輿水先生認為，製酒人（調酒師）親自前往提供酒品的場所（指酒吧等場所）品嚐，這樣的行動本身也具有非常重要的意義。

對於西田先生來說，他覺得「如果沒有輿水先生，現在的日本威士忌價值可能根本不會存在。」
輿水先生確立了調酒師這一職位在日本業界的地位，並受到眾多威士忌製造者與調酒師們的尊敬。
而且，能夠透過酒的風味聯想到「輿水精一」這位調酒師，本身就是一種價值的體現。
對於這些讚譽，輿水先生謙虛地表示，自己只是碰巧在那個時代的那個時機點擔任調酒師而已。
他也說道，正因為經常親自去確認市場的需求與評價，自然就會萌生想要製作出更好的產品的想法。

西田先生為什麼會喜歡上威士忌呢？
對他來說，威士忌是一種「大人的遊戲」，他心中萌生出想成為能夠品味這種遊戲、符合這樣生活形象的帥氣的大人，這就是他喜歡上威士忌的契機。
威士忌對他來說曾經是遙不可及的存在。他也曾經從二級酒（從前日本酒的等級制度，分為特級、一級、二級）開始喝起，才逐漸學會分辨酒的好壞。
而日本威士忌具有多樣的飲用方式，展現出高度的多樣性。
如今這個時代，許多年輕人甚至不知道所謂「二級酒」的存在，在接觸威士忌的一開始就直接從單一麥芽威士忌入門。
然而，在從前那樣的時代背景之下，反而能讓人深刻體會到威士忌的魅力所在。

日本威士忌的魅力究竟是什麼呢？未來又將走向何處？
正因為擁有得天獨厚的水質和氣候，日本才能製造出獨特風味的日本威士忌。
日本威士忌在多樣的飲用方式中，伴隨著日本歷史不斷地成長，其日本製酒人在風味方面的感性也獲得了海外人士的高度評價。
因此，輿水精一認為，商品在熱銷之時，更應該保持謙遜，並思考如何提升至更高的品質。
這也正體現了日本人一心熱血只為達成目標的民族精神。