酒保對調酒師的提問

製作威士忌的要素？

概述

與身為威士忌「製作者」的調酒師，
視角略為不同的是身為直接提供、
推薦顧客威士忌「品味者」的酒保。
如同以調酒師身分受人尊敬的輿水精一一般，
以酒保身分受人尊敬的西田稔。
日本酒保業界中在京都當地說到酒保，
任誰都會直接想到西田稔這個名字。
在酒保業界如傳奇人物般存在的西田先生，
也對輿水先生抱持著十分的尊敬與敬意。
曾任日本威士忌評鑑大賽的審查・評鑑員、
也曾多次考量如何以威士忌為配餐酒與料理做搭配，
對威士忌擁有相當豐富的知識。
今後自己也將嘗試著手製作威士忌的西田先生，
針對威士忌製造的重點，
以及對於今後日本威士忌業界方向的重要考量，
透過對談一一向輿水精一討教。