曾獲得米其林２星肯定，相當難以取得預約的京都料理名店「梁山泊」（已歇業）。
熱愛以日本酒還有各種葡萄酒來搭配日本料理的橋本憲一，
在以京都料理和威士忌不可或缺的「水」為主題，
和輿水先生有了對談的機會後，結下了兩個人長年的友誼之緣。

梁山泊使用井水製作料理。
梁山泊的料理而言不可欠缺的井水，
然而輿水先生也深知，製作威士忌時水也是相當重要的關鍵。
輿水先生卸下現役調酒師身分退休時，送給橋本先生專屬特製威士忌。
輿水先生將這個威士忌調配的和橋本先生店裡所使用的井水，
口味非常的搭配，也是特意為了橋本先生所調製的。

橋本先生漸漸地愛上了威士忌。
於是便有了以配餐酒的方式來搭配的想法，
調製了喝到最後仍可以持續品嚐到威士忌香氣的Highball。
究竟是什麼樣的Highball可以如此充分的品味威士忌的香氣呢？

能一邊品嚐威士忌一邊享用日本料理的「威士忌懷石料理」。
在眾多以日本酒或葡萄酒為配餐酒的套餐料理之中，
似乎沒有聽過以威士忌為配餐酒的日本料理。
為什麼會突然有製作威士忌懷石料理的想法呢？
正是因為輿水先生以梁山泊的井水為雛型特意調製了威士忌送給橋本先生，
於是橋本先生便有了以「威士忌懷石料理」回敬輿水先生的想法。

輿水先生送給橋本先生的威士忌是什麼樣的風味呢？
以世界僅存的１瓶極為珍貴的威士忌，
一邊品嚐一邊回憶往事，敬兩人多年的友誼。