美味威士忌的追求与乐趣

料理人与调酒师的际遇

概述

和舆水精一相识多年的友人、
曾获米其林星级肯定的京都知名老店料亭「梁山泊」的店主兼主厨,
并于京都大学经营管理研究院取得MBA学位的出色料理人「桥本宪一」。
自从与舆水精一相识后,
从原本葡萄酒的爱好者转身成为威士忌狂热者的桥本宪一,
以料理人对于口味的敏锐度,
诞生出可以自由搭配威士忌享用的「威士忌怀石料理」。
与日本一流的料理人士与站在世界顶端的调酒师,
一起发现威士忌的特别、
制作提升威士忌风味的料理、
搭配提升料理风味的威士忌,
在充满乐趣的威士忌世界里细细品味。

料理人与调酒师的际遇

拍摄地点

米其林2星
梁山泊(京都:日本料理)

料理人与调酒师的际遇

Episode 1
相识多年的友人 桥本宪一与舆水精一的际遇

曾获得米其林2星肯定,相当难以取得预约的京都料理名店「梁山泊」(已歇业)。
热爱以日本酒还有各种葡萄酒来搭配日本料理的桥本宪一,
在以京都料理和威士忌不可或缺的「水」为主题,
和舆水先生有了对谈的机会后,结下了两个人长年的友谊之缘。

Episode 2
舆水精一送给桥本宪一的礼物 ― 私人调配威士忌

梁山泊使用井水制作料理。
梁山泊的料理而言不可欠缺的井水,
然而舆水先生也深知,制作威士忌时水也是相当重要的关键。
舆水先生卸下现役调酒师身分退休时,送给桥本先生专属特制威士忌。
舆水先生将这个威士忌调配的和桥本先生店里所使用的井水,
口味非常的搭配,也是特意为了桥本先生所调制的。

Episode 3
桥本宪一特调的SUPER HIGHBALL

桥本先生渐渐地爱上了威士忌。
于是便有了以配餐酒的方式来搭配的想法,
调制了喝到最后仍可以持续品尝到威士忌香气的Highball。
究竟是什么样的Highball可以如此充分的品味威士忌的香气呢?

Episode 4
威士忌怀石诞生的原因

能一边品尝威士忌一边享用日本料理的「威士忌怀石料理」。
在众多以日本酒或葡萄酒为配餐酒的套餐料理之中,
似乎没有听过以威士忌为配餐酒的日本料理。
为什么会突然有制作威士忌怀石料理的想法呢?
正是因为舆水先生以梁山泊的井水为雏型特意调制了威士忌送给桥本先生,
于是桥本先生便有了以「威士忌怀石料理」回敬舆水先生的想法。

Episode 5
(花絮) 舆水精一送给桥本宪一的礼物 ― 私人特制威士忌

舆水先生送给桥本先生的威士忌是什么样的风味呢?
以世界仅存的1瓶极为珍贵的威士忌,
一边品尝一边回忆往事,敬两人多年的友谊。

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