- 日本酒与日本威士忌制酒人的对谈系列
- 日本威士忌制酒之神与日本酒酿酒之神的相遇
- 餐厅巡礼系列2 日本料理 祇园 さゝ木(祇园佐佐木)
- 台湾威士忌评论家 姚和成(Kingfisher)与舆水精一的对谈 in 台湾
- 台湾威士忌评论家与调酒师的对谈系列 in 台湾
- 台湾威士忌评论家与调酒师的对谈系列 in 台湾
- 海外的威士忌爱好者・评论家们 对于日本威士忌有什么样的看法呢?
- 威士忌爱好者纷纷来访Bar Perch的原因
- 威士忌爱好者的朝圣地ー萌木村(山梨县)
- 以区域复兴为主题的芭蕾与威士忌的关联
- 威士忌爱好者的朝圣地ー萌木村(山梨县)
- 调酒师的视角与想法
- 三得利与Nikka 前首席调酒师们 的对谈
- 三得利与Nikka 前首席调酒师们 的对谈
- 【特别企划】 备前烧与威士忌 带来香气和口味的改变、令人感到不可思议的备前烧,以及新的威士忌品味乐趣
- (簡)ジャパニーズウイスキーが世界へ広がったきっかけと日本の文化
- 备前烧所产生的口味变化
- 用备前烧品尝威士忌 新的威士忌品饮乐趣
- 备前烧与威士忌
- 备前烧与威士忌的共通点
- (簡)食とJapanese Whisky レストラン
- 主要类别
- 制作威士忌的要素?
- 成为调酒师之前的舆水精一
- 料理人与调酒师的际遇
- 日本美食与日本威士忌的品味之旅
- 日本美食与日本威士忌的品味之旅
- 理念
- 系列
- 美味威士忌的追求与乐趣
- 美味威士忌的追求与乐趣
- 舆水精一心目中威士忌的魅力
- 舆水精一的个人专访
- 舆水精一的个人专访
- 舆水精一的序章
- 舆水精一的序章
- 酒保与调酒师的对谈 Series
- 酒保对调酒师的提问
- 餐厅巡礼 Series 1 串烧 AYAMUYA
美味威士忌的追求与乐趣
料理人与调酒师的际遇
概述
和舆水精一相识多年的友人、
曾获米其林星级肯定的京都知名老店料亭「梁山泊」的店主兼主厨,
并于京都大学经营管理研究院取得MBA学位的出色料理人「桥本宪一」。
自从与舆水精一相识后,
从原本葡萄酒的爱好者转身成为威士忌狂热者的桥本宪一,
以料理人对于口味的敏锐度,
诞生出可以自由搭配威士忌享用的「威士忌怀石料理」。
与日本一流的料理人士与站在世界顶端的调酒师,
一起发现威士忌的特别、
制作提升威士忌风味的料理、
搭配提升料理风味的威士忌,
在充满乐趣的威士忌世界里细细品味。
料理人与调酒师的际遇
相识多年的友人 桥本宪一与舆水精一的际遇
曾获得米其林2星肯定,相当难以取得预约的京都料理名店「梁山泊」(已歇业)。
热爱以日本酒还有各种葡萄酒来搭配日本料理的桥本宪一,
在以京都料理和威士忌不可或缺的「水」为主题,
和舆水先生有了对谈的机会后,结下了两个人长年的友谊之缘。
舆水精一送给桥本宪一的礼物 ― 私人调配威士忌
梁山泊使用井水制作料理。
梁山泊的料理而言不可欠缺的井水,
然而舆水先生也深知,制作威士忌时水也是相当重要的关键。
舆水先生卸下现役调酒师身分退休时,送给桥本先生专属特制威士忌。
舆水先生将这个威士忌调配的和桥本先生店里所使用的井水,
口味非常的搭配,也是特意为了桥本先生所调制的。
桥本宪一特调的SUPER HIGHBALL
桥本先生渐渐地爱上了威士忌。
于是便有了以配餐酒的方式来搭配的想法,
调制了喝到最后仍可以持续品尝到威士忌香气的Highball。
究竟是什么样的Highball可以如此充分的品味威士忌的香气呢?
威士忌怀石诞生的原因
能一边品尝威士忌一边享用日本料理的「威士忌怀石料理」。
在众多以日本酒或葡萄酒为配餐酒的套餐料理之中,
似乎没有听过以威士忌为配餐酒的日本料理。
为什么会突然有制作威士忌怀石料理的想法呢?
正是因为舆水先生以梁山泊的井水为雏型特意调制了威士忌送给桥本先生,
于是桥本先生便有了以「威士忌怀石料理」回敬舆水先生的想法。
(花絮) 舆水精一送给桥本宪一的礼物 ― 私人特制威士忌
舆水先生送给桥本先生的威士忌是什么样的风味呢?
以世界仅存的1瓶极为珍贵的威士忌,
一边品尝一边回忆往事,敬两人多年的友谊。