以提供威士忌给客人的酒保的不同视角，
向制作威士忌的调酒师舆水先生请教种种威士忌制作过程中不可或缺的部分。
借由制作过程，逐渐深刻的理解到最重要的部分是？
一起深入发掘威士忌制作过程的重点。

身为酒保，曾品尝过无数威士忌的西田先生，
反思过去曾品尝过同样品名的威士忌，
似乎风味和过去所品尝到的香气有些微的不同，
虽然说差别并不大，但为何会有这些微妙的差距呢？
来听听舆水先生如何为我们解答。

苏格兰的酒厂有互相买卖与交换原酒，并以此制作调和式威士忌（Blended Whisky）等的历史；而在日本的情况则不同。
像是三得利（Suntory）与日果（Nikka）等企业，历来都是在自家公司内部制作各种原酒，并完成整个产品的制程。
未来是否会诞生所谓的日本单一麦芽调和威士忌（Japanese Malt Blended）的全新世界观呢？
从日本的威士忌商业模式的角度来看，确实有其困难之处，但若从日本威士忌的多样性与未来发展的发可能性来思考，或许也是一件值得探讨的事。

威士忌的酒桶并不是单纯的库存，而是蕴含梦想的容器。究竟是要用来制作调和式威士忌，还是单一麦芽威士忌，并不是从一开始就决定好的。
然而，为了维持风味以及打造出一款产品，制作出来的原酒必须逐一确认、观察其变化。这正是调酒师的工作，也是他们的重要职责。

在这个过程中，有些原酒会被认定具有开发成全新产品价值的潜力，而另一些则会被判断适合作为现有产品的风味调配部分。
威士忌就是这样在日复一日的深思熟虑与前瞻规划中被制作出来的。

西田先生带来了一瓶年代久远的威士忌，那是舆水先生还在装瓶工厂任职时期所制作的威士忌。
舆水先生成为调酒师的三年后，西田先生也开设了自己的酒吧，并一直期盼着有一天舆水先生能大驾光临。
虽然西田先生难掩首次见面的喜悦，但其实舆水先生早已在未透露身分的情况下造访过西田先生的酒吧。

舆水先生认为，制酒人（调酒师）亲自前往提供酒品的场所（指酒吧等场所）品尝，这样的行动本身也具有非常重要的意义。