成為調酒師之前的輿水精一

拍攝地點

ANA Crowne Plaza Hotel京都
Castle Gate (京都)

成為調酒師之前的輿水精一

Episode 1
輿水精一 進入三得利公司

將日本威士忌的價值推向世界,前三得利首席調酒師輿水精一究竟是一個什麼樣的人物?
一起來了解進入三得利公司之前的輿水精一。

Episode 2
身為調酒師 與「威士忌酒桶」和「熟陳」的際遇

調酒師的職責不僅僅只是將原酒拿來做調配。
在累積製作威士忌的經驗與過程中,逐漸理解到調配的本質。
研究室中所累積的經驗與知識,在成為調酒師後覺得相當受用是什麼?

Episode 3
被調派至山崎 從未想過會成為調酒師Part 1

被配屬到山崎蒸餾所,從沒想過會成為調酒師。
與調酒師為了調配而試酒有所不同的,是在現場為了施行品質管理時所進行的試酒。

Episode 4
被調派至山崎 從未想過會成為調酒師Part 2

突然被異動至調酒室。
調酒師的工作不僅僅只是單純的試酒,也不純粹只是為了將威士忌完成的工作。
如何判別酒桶的熟陳狀況,並預想將來如何運用這些原酒,也是調酒師很重要的工作。

Episode 5
成為首席調酒師後 最感成就的兩件事

終於成為擁有威士忌風味最終決定權的「首席調酒師」。
深刻的感受到在製作威士忌的同時,調酒師所累積的經驗相當的重要,
也透過品酒人及製酒人們評價的必要性,有了非常珍貴的體驗。

Episode 6
日本威士忌的起源

被譽為生命之水的威士忌,在日本從鎖國政策更改為開國政策時,作為生活玩物的嗜好品由海外引進了日本。而後,由三得利創業者的鳥井信次郎與竹鶴政孝一同攜手開始製作威士忌,便誕生了日本首間的山崎蒸餾所運作至今。

Episode 7
威士忌的風土條件、在日本特有的環境下所製作出的威士忌

從蘇格蘭學得威士忌的製法後,回到日本開始嘗試製作威士忌。但是日本所製作出的威士忌和蘇格蘭的威士忌風味竟然完全不同。輿水精一認為,這其中的奧妙,正是因為日本特有的四季,以及日本人的感性及文化等而造就了如此不同的風味。威士忌是否也有所謂的風土條件?讓我們一同來探究。

Episode 8
以木桶培育原酒的重要堅持

對木桶、儲藏熟成的拘泥,日本人在製作威士忌上的種種堅持。為了製作出屬於日本風味的威士忌,感受到以日本的木材所製成的木桶來熟成原酒的重要性。而這個日本的木材,便是現今廣為人知的「水楢木」。

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