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- 主要类别
- 制作威士忌的要素?
- 成为调酒师之前的舆水精一
- 料理人与调酒师的际遇
- 日本美食与日本威士忌的品味之旅
- 日本美食与日本威士忌的品味之旅
- 理念
- 系列
- 美味威士忌的追求与乐趣
- 美味威士忌的追求与乐趣
- 舆水精一心目中威士忌的魅力
- 舆水精一的个人专访
- 舆水精一的个人专访
- 舆水精一的序章
- 舆水精一的序章
- 酒保与调酒师的对谈 Series
- 酒保对调酒师的提问
- 餐厅巡礼 Series 1 串烧 AYAMUYA
日本美食与日本威士忌的品味之旅
餐厅巡礼系列1
串烧 AYAMUYA
概述
前三得利首席调酒师舆水精一与美食专栏作家门上武司,
在品尝美食与美酒的同时,
一同探究美食与Japanese Whisky的秾纤合度,
思索两者之间有趣且充满魅力的可能性。
造访日本获得米其林星级肯定、及各种不同类型的知名餐厅,
与爱好品酒的主厨们一起透过料理与威士忌的搭配,发掘其中的奥秘。
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这次来到位于大阪福岛 获得米其林1星评鑑的知名串烧餐厅「AYAMUYA」。
任谁都会有觉得串烧与威士忌Highball口味很合的想法。
但具体来说,
对于「两者之间口味的兼容性究竟为何」,却很难实际做出说明。
与舆水先生及门上先生,
还有店主永沼 巧一起,探求串烧与威士忌的口味兼容性。
餐厅巡礼系列1 串烧 AYAMUYA
Episode 1
「SESERI」(鸡颈肉)串烧与日本威士忌
「SESERI」(鸡颈肉)串烧与日本威士忌
「SESERI」(鸡颈肉)串烧跟什么威士忌最对味呢?
SESERI(盐味)的口味特征要搭配什么威士忌才好?
理由又是为什么呢?
Episode 2
「鸡皮」串烧与日本威士忌
「鸡皮」串烧与日本威士忌
「鸡皮」串烧跟什么威士忌最对味呢?
鸡皮(盐味)的口味特征要搭配什么威士忌才好?
理由又是为什么呢?
Episode 3
「鸡肉丸」串烧与日本威士忌
「鸡肉丸」串烧与日本威士忌
「鸡肉丸」串烧跟什么威士忌最对味呢?
鸡肉丸(酱烧)的口味特征要搭配什么威士忌才好?
理由又是为什么呢?
以及AYAMUYA酱汁好吃的祕密大公开。
Episode 4
串烧与日本威士忌的契合度
串烧与日本威士忌的契合度
曾经是个上班族,后来转行开业串烧店AYAMUYA的店主永沼先生,非常的喜爱喝酒。
对于食材、串烧的方式有着独道的坚持之外,也会去思考搭配什么样的酒最为合适。
和舆水先生、门上先生一同思索,如何在串烧与威士忌的组合之中激起更多不同的火花。